The biochemical content and antioxidant capacities of endemic Tanacetum densum (Lab.) Schultz Bip. subsp. laxum, and Tanacetum densum (Lab.) Schultz Bip. subsp. amani Heywood growing in Turkey / O conteúdo bioquímico e as capacidades antioxidantes de Tanacetum densum endêmico (lab.) Schultz Bip. subsp. laxum e Tanacetum densum (lab.) Schultz Bip. subsp. amani Heywood que crescem na Turquia

Abstract Medicinal plants have a significant role in preventing and curing several diseases, and Tanacetum L. is one of these plants. The aim of the present study is to determine the fatty acid, lipid-soluble vitamin, sterol, phenolic content, and antioxidant capacity of Tanacetum densum subsp. laxum and Tanacetum densum subsp. amani, to compare the effect of altitude on the biochemical content and to compare systematically by using fatty acids and phenolics. This study showed that palmitic acid (C16:0) and stearic acid (C18:0) are major sources of saturated fatty acid and oleic acid (C18:1 n9), and linoleic acid (18:2 n6c) and a-linolenic acid (C18:3 n3) are the principal unsaturated fatty acids in the two endemic Tanacetum densum taxa. Also, this study found that the unsaturated fatty acid content (60.11±1.61%) of Tanacetum densum subsp. laxum was higher than the unsaturated fatty acid content (44.13±1.28%) of Tanacetum densum subsp. amani. And also, the ω6/ω3 ratio of Tanacetum densum subsp. laxum (1.74) and Tanacetum densum subsp. amani (1.60) was found to be similar. However, this study determined that the lipid soluble vitamin and sterol content of two endemic Tanacetum taxa are low except for stigmasterol. Present study showed that catechin is principal phenolic in the Tanacetum densum taxa. This study also found that Tanacetum densum subsp. laxum and Tanacetum densum subsp. amani had the highest levels of catechin, vanillic acid, and caffeic acid content though the phenolic amounts, particularly catechin and quercetin, were dissimilar in the T. densum taxa. This study suggested that ecological conditions such as altitude may affect the biochemical content of two endemic Tanacetum densum taxa. Furthermore, the current study determined that two endemic Tanacetum L. taxa had potent radical scavenging capacities and found a correlation between total phenolics and antioxidant activity.

Resumo As plantas medicinais têm um papel significativo na prevenção e cura de várias doenças, e Tanacetum L. é uma dessas plantas. O objetivo do presente estudo é determinar o conteúdo de ácido graxo, vitamina lipossolúvel, esterol, estrutura fenólica e capacidade antioxidante de Tanacetum densum subsp. laxum e Tanacetum densum subsp. amani, comparar o efeito da altitude sobre o conteúdo bioquímico e realizar uma comparação sistemática usando ácidos graxos e fenólicos. Esta pesquisa mostrou que o ácido palmítico (C16:0) e o ácido esteárico (C18:0) são as principais fontes de ácido graxo saturado e que o ácido oleico (C18:1 n9), o ácido linoleico (18:2 n6c) e o ácido a-linolênico (C18: 3 n3) são os principais ácidos graxos insaturados nos dois táxons endêmicos de Tanacetum densum. Além disso, este estudo descobriu que o conteúdo de ácidos graxos insaturados (60,11±1,61%) de Tanacetum densum subsp. laxum foi superior ao conteúdo de ácidos graxos insaturados (44,13±1,28%) de Tanacetum densum subsp. amani, e também que a razão ω6/ω3 de Tanacetum densum subsp. laxum (1,74) e Tanacetum densum subsp. amani (1,60) foi semelhante. No entanto, este trabalho determinou que o conteúdo de vitamina lipossolúvel e esterol de dois táxons endêmicos de Tanacetum é baixo, exceto o estigmasterol, além de descobrir que Tanacetum densum subsp. laxum e Tanacetum densum subsp. amani apresentaram os mais altos níveis de conteúdo de catequina, ácido vanílico e ácido cafeico, embora as quantidades fenólicas, especialmente catequina e quercetina, sejam diferentes nos táxons de T. densum. Este estudo sugere que condições ecológicas, como a altitude, podem afetar o conteúdo bioquímico de dois táxons endêmicos de Tanacetum densum. Ainda, esta pesquisa determinou que dois táxons de Tanacetum L. endêmicos possuíam potentes capacidades de sequestro de radicais e que houve correlação entre fenólicos totais e atividade antioxidante.

Effect of high hydrostatic pressure on the antioxidant capacity and peptic hydrolysis of whey proteins / Efeito da alta pressão hidrostática na hidrólise péptica das proteínas do soro de leite e na capacidade antioxidante

ABSTRACT: The effect of high hydrostatic pressure (HHP) application on whey protein concentrate was evaluated both before (pre-treatment - PT) and during (hydrolysis assisted - HA) hydrolysis processes. A factorial design 22 with 3 central points was used with pressure (100, 250, 400 MPa) and time (5, 20 and 35 minutes) as independent variables. The hydrolysis was evaluated and monitored by soluble protein, aromatic amino acid contents and RP-HPLC. ABTS and ORAC tests were used to evaluate the in vitro antioxidant capacity. The reduction of soluble protein content was approximately 20% for conventional hydrolysis and for all PT treatments up to 4 h of reaction, while HHP assisted hydrolysis at 100 MPa showed a 35% protein reduction after 35 minutes of reaction. In addition, pressurization favored peptic hydrolysis of β-lactoglobulin by up to 98% and also improved the in vitro antioxidant capacity of the hydrolysates, which increased from 34.25 to 60.89 μmoles TE g-1 of protein in the best treatment. The results suggest that the use of HHP assisted hydrolysis favored the peptic hydrolysis, with a reduction in hydrolysis time and increased antioxidant activity.

RESUMO: Neste estudo, o efeito da aplicação de alta pressão hidrostática (HHP) sobre o concentrado proteico de soro de leite foi avaliado antes (pré-tratamento - PT) e durante os processos de hidrólise (assistida por hidrólise - HA). Utilizou-se o delineamento fatorial 22 com três pontos centrais, onde as variáveis independentes foram pressão (100, 250, 400 MPa) e tempo (5, 20 e 35 minutos). A hidrólise foi avaliada pelo conteúdo de proteínas solúveis e aminoácidos aromáticos, além do perfil peptídico por RP-HPLC. As análises de ABTS e ORAC foram utilizadas para avaliar a capacidade antioxidante in vitro. A redução do teor de proteína solúvel foi de aproximadamente 20% para a hidrólise convencional e para todos os pontos de PT até 4h de reação, enquanto a hidrólise assistida por HHP a 100 MPa mostrou uma redução de 35% de proteína em 35 minutos de reação. Além disso, a pressurização favoreceu a hidrólise péptica da β-lactoglobulina em até 98% e também melhorou a capacidade antioxidante in vitro dos hidrolisados, que aumentaram de 34,25 para 60,89 μmoles de TE g-1 de proteína no melhor tratamento. Os resultados sugerem que o uso da hidrólise assistida por HHP favoreceu a hidrólise péptica, com redução no tempo de hidrólise e aumento da atividade antioxidante.

Biofortification efficiency with magnesium salts on the increase of bioactive compounds and antioxidant capacity in snap beans / Eficiência da biofortificação com sais de magnésio no aumento de compostos bioativos e capacidade antioxidante em feijão-vagem

ABSTRACT: Biofortification of food crops is implemented through the application of mineral fertilizers, to improve the levels of essential mineral elements for human nutrition. Magnesium is a key macronutrient in crop production and quality; however, worldwide, it is the most limiting macronutrient in agriculture. Magnesium plays an important role in manipulating physiological and biochemical processes in plants. Therefore, the objective of this study was to evaluate the efficacy of biofortification with magnesium chloride and sulfate on the accumulation of bioactive compounds and antioxidant capacity in snap bean cv. Strike. Two sources of Magnesium were applied via edaphic route: Magnesium chloride and magnesium sulfate at doses of 0, 50, 100 and 200 ppm during 2018 in Mexico. Accumulation of bioactive compounds (total phenols, total flavonoids and total anthocyanins) and antioxidant capacity in snap bean fruits were evaluated. Results obtained indicate that the concentration of total flavonoids, total anthocyanins and antioxidant capacity in the edible parts of snap beans were higher in the MgSO4 treatment than in the MgCl2 treatments, exceeding 30, 59 and 6% respectively. This is one of the first studies on the edaphic agronomic biofortification of Mg+ and its effect on nutraceutical quality in snap bean. An interesting result is that MgSO4 produced high concentrations of anthocyanins in edible snap beans. These results can be applied as a new strategy to reduce malnutrition and improve the health of the population in poor urban and rural communities in developing countries.

RESUMO: A biofortificação de culturas alimentares é implementada através da aplicação de fertilizantes minerais, para melhorar os níveis de elementos minerais essenciais para a nutrição humana. O magnésio é um macronutriente essencial na produção e qualidade das culturas, no entanto, em todo o mundo, é o macronutriente mais limitante da agricultura. O magnésio desempenha um papel importante na manipulação de processos fisiológicos e bioquímicos nas plantas. Portanto, o objetivo deste estudo foi avaliar a eficácia da biofortificação com cloreto e sulfato de magnésio no acúmulo de compostos bioativos e capacidade antioxidante em feijões verdes cv. Strike. Duas fontes de magnésio foram aplicadas por via edáfica: cloreto de magnésio e sulfato de magnésio nas doses de 0, 50, 100 e 200 ppm durante o ano de 2018 no México. Foram avaliados o acúmulo de compostos bioativos (fenóis totais, flavonóides totais e antocianinas totais) e a capacidade antioxidante em frutos de feijão-vagem. Os resultados obtidos indicam que a concentração de flavonoides totais, antocianinas totais e capacidade antioxidante nas partes comestíveis do feijão-vagem foram maiores no tratamento com MgSO4 do que nos tratamentos com MgCl2, ultrapassando 30, 59 e 6% respectivamente. Este é um dos primeiros estudos sobre a biofortificação agronômica edáfica do Mg+ e seu efeito na qualidade nutracêutica do feijão-vagem. Um resultado interessante é que o MgSO4 produziu altas concentrações de antocianinas no feijão-vagem comestível. Esses resultados podem ser aplicados como uma nova estratégia para reduzir a desnutrição e melhorar a saúde da população em comunidades urbanas e rurais pobres em países em desenvolvimento.

Comparison of total antioxidant capacity of saliva in men based on daily cigarette consumption / Comparação da capacidade antioxidante total da saliva em homens com base no consumo diário de cigarros

Objectives: Antioxidants play an important role in neutralizing of destructive effects of free oxygen and nitrogen radicals. There are contradictory results regarding the relationship between cigarette smoking and total antioxidant capacity of saliva. In this study, the total antioxidant capacity of saliva has been compared in normal smokers, heavy smokers and non-smokers. Material and methods: In this cross-sectional study, 28 heavy male smokers (more than one pack of cigarettes per day), 28 normal male smokers (less than one pack of cigarettes per day), and 28 male non-smokers aged 25 to 40 years old entered the study. Unstimulated saliva was collected by Spitting method. The total antioxidant capacity of saliva was measured using Ferric Reducing Antioxidant Power Assay. Descriptive statistics, ANOVA, and Tukey tests were used to analyze the data. Results: The mean total antioxidant capacity of saliva in male non-smokers was 0.0598 ± 0.08 µmol / L, in normal male smokers was 0.049 ± 0.04 µmol / L, and in heavy male smokers was 0.0388 ± 0.035 µmol / L, which did not show any significant difference between the groups (P > 0.05). Conclusion: The results of this study indicate that smoking does not have a significant effect on total antioxidant capacity of saliva in smokers (AU)

Objetivos: Os antioxidantes desempenham um papel importante na neutralização dos efeitos destrutivos do oxigênio livre e dos radicais de nitrogênio. Existem resultados contraditórios entre a relação do tabagismo e a capacidade antioxidante total da saliva. Neste estudo, a capacidade antioxidante total da saliva foi comparada em fumantes normais, fumantes pesados e não fumantes. Material e métodos: Neste estudo transversal, 28 fumantes pesados (mais de um maço de cigarros por dia), 28 fumantes normais (menos de um maço de cigarros por dia) e 28 homens não fumantes com idade entre 25 e 40 anos de idade foram incluídos no estudo. A saliva não estimulada foi coletada pelo método Spitting. A capacidade antioxidante total da saliva foi medida usando o ensaio de poder antioxidante redutor férrico. Estatística descritiva, ANOVA e testes de Tukey foram usados para analise dos dados.Resultados: A capacidade antioxidante total média da saliva em não fumantes do sexo masculino foi de 0,0598 ± 0,08 µmol / L, em fumantes normais do sexo masculino foi de 0,049 ± 0,04 µmol / L, e em fumantes pesados do sexo masculino foi de 0,0388 ± 0,035 µmol / L, e não foi observada diferença significativa entre os grupos (P> 0,05). Conclusão: Os resultados deste estudo indicaram que o tabagismo não tem efeito significativo na capacidade antioxidante total da saliva em fumantes (AU)

Extraction, separation, and evaluation of antioxidant effect of the different fractions of polyphenols from cocoa beans / Extracción, separación y evaluación del efecto antioxidante de las diferentes fracciones de polifenoles de los granos de cacao / Extração, Separação e Avaliação do Efeito Antioxidante das Diferentes Frações de Polifenóis de Grãos de Cacau

Abstract Polyphenol Extracts (PE) hold antioxidant properties, which might be related to positive effects on human health. It has been stated that PE, obtained from cocoa beans, contain fractions of flavan-3-ols with different degrees of polymerization (DP). However, it is unknown which of the fractions or their mixture drives the best antioxidant activity. This paper reports the study conducted to elucidate the role of each fraction (with different DP) on Antioxidant Capacity (AC). First, the process of extraction and separation of polyphenols' fractions in cocoa beans was executed; afterward, AC was determined for each fraction individually and their combinations (monomers, dimers and oligomers). Solid-liquid extraction was made by using a 50% (v/v) ethanol solution and a mass:solvent ratio of 1:120 in an ultrasound bath. PE were separated into monomers, dimers, and oligomers by HPLC using a semipreparative column. The results obtained show that PE contain 95.35, 7.45, and 21.75 mg EE (epicatechin equivalents) / g ds of monomers, dimers, and oligomers, respectively. Finally, the AC of each fraction was evaluated using a complete cubic model mix design. According to the results, the best AC was obtained for dimers. However, when monomers, dimers and oligomers were mixed, an antagonistic effect on AC was observed.

Resumen Los extractos polifenólicos (PE) tienen propiedades antioxidantes positivas para la salud humana. Se conoce que los PE obtenidos del cacao contienen fracciones de flavan-3-ols con diferentes grados de polimerización (DP). Sin embargo, se desconoce qué fracción o mezcla de ellos posee mayor capacidad antioxidante. Este trabajo se realizó con el fin de evaluar la capacidad antioxidante (AC) de cada fracción polifenólica (con diferentes DP) extraída del cacao. Primero, se realizó un proceso de extracción y separación de las fracciones de polifenoles en los granos de cacao. Luego, se determinó la AC para cada fracción individual y combinada (monómeros, dímeros y oligómeros). La extracción sólido-líquido se realizó utilizando una solución de etanol en agua al 50 % (v/v) y una relación masa:solvente de 1:120 en un baño de ultrasonido. El extracto PE se separó en monómeros, dímeros y oligómeros por HPLC usando una columna semipreparativa. Los resultados obtenidos muestran que el extracto PE contiene 95,35, 7,45 y 21,75 mg EE (equivalentes de epicatequina) / g ds de monómeros, dímeros y oligómeros, respectivamente. Finalmente, se evaluó la CA de cada fracción utilizando un diseño de mezcla de modelo cúbico completo. Según los resultados, se obtuvo una mayor AC para dímeros; sin embargo, se observó un efecto antagonista de la AC cuando se mezclan monómeros, dímeros y oligómeros.

Resumo Os extratos de polifenóis (PE) possuem propriedades antioxidantes, que podem estar relacionadas a efeitos positivos para a saúde humana. Foi afirmado que o PE, obtido a partir de grãos de cacau, contém frações de flavan-3-ols com diferentes graus de polimerização (DP). No entanto, não se sabe qual fração ou mistura deles impulsiona a melhor atividade antioxidante. Este artigo relata os achados de um estudo realizado com o objetivo de elucidar o papel de cada fração (com DP diferente) na capacidade antioxidante (AC). Inicialmente, o processo de extração e separação de frações de polifenóis 'em grãos de cacau é descrito. Posteriormente, é determinada a AC para cada fração isolada e combinada (monômeros, dímeros e oligômeros). A extração sólido-líquido foi realizada utilizando uma solução de etanol a 50% (v/v) e uma razão massa: solvente de 1: 120 em um banho de ultrassom. O PE foi separado em monômeros, dímeros e oligômeros por HPLC usando uma coluna semi-preparativa. Os resultados obtidos mostram que o PE contém 95,35, 7,45 e 21,75 mg EE (equivalentes de epicatequina) / g ds de monômeros, dímeros e oligômeros, respectivamente. Finalmente, o efeito de cada fração na AC foi avaliado usando um modelo de mistura cúbica completo. De acordo com os resultados, a melhor AC foi obtida para os dímeros; no entanto, um efeito antagônico na AC foi observado quando monômeros, dímeros e oligômeros foram misturados.

Bioactive compounds and antioxidant activity of mangaba / Compostos bioativos e atividade antioxidante da mangaba

The present study aimed to assess the behavior of bioactive compounds and total antioxidant activity of two mangaba varieties (H. speciosa var. gardneri and H. speciosa var. cuyabensis) during storage, in two ripening stages. The fruit were harvested from the Germplasm bank of the School of Agronomy, at two ripening stages: "mature green" (mature fruit picked from the tree) and "fallen" (ripe fruit collected from the ground). After collection, they were transported to the laboratory, washed under running water, immersed in chlorine solution at 100 mg L-1 for 10 minutes, left to dry and stored under ambient conditions (22±1ºC and 90±5% RH). The fruit were analyzed to determine ascorbic acid content, total extractable polyphenols, yellow flavonoids and antioxidant activity using ferric reducing antioxidant power (FRAP) and ABTS (2,2'-azino-bis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid). Analyses were performed dailyuntil the mangaba were unfit for sale, using 3 repetitions with 3 fruit each. The maximum conservation time was eight days for "mature green" and two days for "fallen" fruit. The cuyabensis variety exhibited greatest ascorbic acid content at both ripening stages, in addition to higher antioxidant activity, and was therefore found to have the best potential to be marketed as a "superfruit"

O presente trabalho objetivou avaliar o comportamento dos compostos bioativos e da atividade antioxidante total de duas variedades de mangaba (H. speciosa var. gardneri e H. speciosa var. cuyabensis) durante o armazenamento, em dois estádios de maturação. Os frutos foram colhidos no banco de Germoplasma da Escola de Agronomia, em dois estádios de maturação, "de vez" (frutos maturos colhidos da árvore) e "de caída" (frutos maduros coletados no chão). Após a colheita, foram transportados para o laboratório, onde foram selecionados, lavados em água corrente, imersos em solução de cloro a 100 mg L-1 por 10 minutos, deixados secar e armazenados sob condição ambiente (22±1ºC e 90±5%UR). Os frutos foram analisados quanto aos teores de ácido ascórbico, flavonoides amarelos e polifenóis extraíveis totais, além da atividade antioxidante total determinada pelo método de redução do ferro (FRAP) e ABTS (2,2'-azino-bis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid). As análises foram realizadas diariamente até que os frutos se tornassem impróprios para a comercialização, utilizando-se 3 repetições com 3 frutos cada. O período máximo de conservação foi de oito dias para os frutos "de vez" e dois dias para os frutos "de caída". A variedade cuyabensis apresentou maiores teores de ácido ascórbico em ambos os estádios de maturação avaliados, além da capacidade antioxidante mais elevada, mostrando ser a variedade com maior potencial para "superfruta" na comercialização

Coffee pulp supplementation prior to breeding improves oxidative status without affecting fertility of primiparous ewes / La suplementación con pulpa de café antes de la monta mejora el estado oxidativo sin afectar la fertilidad de ovejas primiparas / A suplementação de polpa de café antes da reprodução melhora o estado oxidativo sem afetar a fertilidade de ovelhas primíparas

Abstract Background: Coffee pulp has a high content of antioxidants capable of modifying the oxidative status in small ruminants. However, high amounts for a prolonged time can reduce fertility. Objective: To determine the effect of two inclusion levels of coffee pulp during estrous synchronization on reproductive variables and oxidative status of primiparous ewes. Methods: Sixty Suffolk x Dorset primiparous ewes were distributed into three treatments in a completely randomized design; T0: (n=20) 1.5 kg balanced diet, T1: (n=20) 1.5 kg balanced diet and 5% coffee pulp, T2: (n=20) 1.5 kg balanced diet and 10% coffee pulp. Supplementation was given for 16 days before estrus synchronization and until the beginning of the breeding season. A progestogen (CIDR®) was inserted for 11 days and a dose of PGF2α was applied two days prior to its withdrawal. Estrus detection started 12 hours after CIDR withdrawal. Blood samples were obtained during the supplementation period to measure oxidative status, antioxidant capacity, glucose and insulin, and up to 9 days after breeding to determine progesterone concentration. Pregnancy diagnosis was performed at 30 and 60 days post-breeding. An analysis of repeated measures of mixed effects and frequency analysis were carried out. Results: Inclusion of coffee pulp for a short period prior to breeding did not affect reproductive parameters, nor progesterone, glucose or insulin concentrations (p>0.05); however, antioxidant capacity increased, while lipid oxidation showed an opposite trend (p<0.05). Conclusion: Inclusion of up to 10% coffee pulp in the diet of ewe lambs for 16 days prior to breeding improves oxidative status without causing adverse effects on pregnancy, estrus or prolificacy.

Resumen Antecedentes: La pulpa de café tiene un alto contenido de antioxidantes capaces de modificar el estado oxidativo en pequeños rumiantes. Sin embargo, a dosis elevadas y por un tiempo prolongado puede reducir la fertilidad. Objetivo: Determinar el efecto de dos niveles de inclusión de pulpa de café durante la sincronización del estro en variables reproductivas y el estado oxidativo de ovejas primerizas. Métodos: Se utilizaron 60 ovejas primalas Suffolk x Dorset fueron distribuidas en tres tratamientos en un diseño completamente al azar; T0: (n=20) con 1,5 kg de dieta integral, T1: (n=20) con 1,5 kg de dieta integral y 5% de pulpa de café, T2: (n=20) con 1,5 kg de dieta integral y 10% de pulpa de café. La suplementación se realizó por 16 días, previo a la sincronización del estro y hasta el empadre. El progestágeno (CIDR®) se insertó en las ovejas por 11 días y se aplicó una dosis de PGF2α dos días antes de su retiro. La detección de estro comenzó a las 12 horas post-retiro del CIDR®. Se obtuvieron muestras sanguíneas durante el periodo de suplementación para medir estado oxidativo, capacidad antioxidante, glucosa e insulina, y hasta 9 días posteriores al empadre para determinar las concentraciones de progesterona. El diagnóstico de gestación se realizó a los 30 y 60 días post-monta. Se realizaron análisis de medidas repetidas utilizando un modelo de efectos mixtos, además de análisis de frecuencias. Resultados: La inclusión de pulpa por un periodo corto previo al empadre no afectó los parámetros reproductivos ni las concentraciones de progesterona, glucosa o insulina (p>0,05); sin embargo, la capacidad antioxidante se incrementó, mientras que la oxidación lipídica siguió una tendencia inversa (p<0,05). Conclusión: La inclusión hasta de 10% de pulpa de café en la dieta de ovejas por 16 días previo al empadre mejora el estado oxidativo sin ocasionar efectos adversos en el porcentaje de preñez, estro o prolificidad.

Resumo Antecedentes: A polpa de café tem alto conteúdo de antioxidantes capazes de modificar o estado oxidativo em pequenos ruminantes; no entanto, em doses elevadas e por um tempo prolongado reduz a fertilidade. Objetivo: Determinar o efeito de diferentes níveis de inclusão de polpa de café durante a sincronização do estro em diferentes variáveis reprodutivas e estado oxidativo das ovelhas primíparas. Métodos: Sessenta ovelhas primíparas dos cruzamentos Suffolk x Dorset foram distribuídas em três tratamentos em um design completamente aleatório; T0: (n=20) com 1,5 kg de dieta completa, T1: (n=20) com 1,5 kg de dieta completa contendo 5% de polpa de café, T2: (n=20) com 1,5 kg de dieta completa contendo 10% de polpa de café. A suplementação realizou-se por 16 dias, antes do início da sincronização de estros e até o momento do acasalamento. O progestogênio (CIDR) foi inserido nas ovelhas durante 11 dias e uma dose de PGF2α foi aplicada dois dias antes da sua retirada. Doze horas após a retirada do CIDR iniciou-se a detecção de estros. Foram obtidas amostras de sangue durante o período de suplementação, para medição do estado oxidativo, capacidade antioxidante, glicose e insulina e até 9 dias posteriores ao início da estação de monta para determinar as concentrações de progesterona. O diagnostico de gestação realizou-se aos 30 e 60 dias post-monta. Uma análise de medidas repetidas de efeitos mistos e análise de freqüência foi realizada. Resultados: A inclusão de polpa por um período curto antes da estação de monta não afetou os parâmetros reprodutivos nem as concentrações de progesterona, glicose e insulina (p>0,05); porém, a capacidade antioxidante nas ovelhas foi aumentada, enquanto a oxidação lipídica seguiu uma tendência inversa (p<0,05). Conclusão: Inclusão de polpa de café na dieta de ovelha até 10% durante 16 dias antes do acasalamento melhora o estado oxidativo, sem causar efeitos adversos na porcentagem de gravidez, estro e prolificidade.

Avaliação da composição e atividade antioxidante de sucos mistos produzidos no sul do Brasil / Evaluation of the antioxidant activity of mixed juices produced in the south of Brazil

A mistura das frutas e vegetais traz aumento na biodisponibilidade dos nutrientes, com finalidade de garantir a quantidade de nutrientes e outras substâncias na alimentação. Foram analisados neste trabalho três tipos de sucos mistos de frutas e vegetais produzidos em uma Indústria no Sul do Brasil quanto a sua composição nutricional, capacidade antioxidante, teor de fenólicos totais, carotenoides e antocianinas. As análises da composição foram realizadas seguindo os métodos propostos pela AOAC, para a análise da atividade antioxidante foi utilizado o método da capacidade de varredura do radical DPPH e a determinação de fenólicos totais através do método colorimétrico de Folin-Ciocalteu. Observou-se no estudo que os sucos avaliados apresentam importante teor de fibras, carboidratos, vitaminas e minerais. O suco roxo foi o suco que apresentou maior teor de fenólicos totais e consequentemente maior atividade antioxidante, o suco Beta foi o suco com maior teor de carotenoides.

Efeito de interferentes hidrossolúveis na determinação de capacidade antioxidante de compostos fenólicos / Effect of hydro-soluble interferents in determination of antioxidant capacity of phenolic compounds

O trabalho objetivou verificar se a presença de compostos como vitamina C e açúcares redutores, interfere nos resultados dos métodos de determinação de capacidade antioxidante (CA) de compostos fenólicos. Para este experimento foram utilizadas dez polpas de frutas regionais comprovadamente ricas em compostos fenólicos. Foram preparados extratos brutos e lavados (isentos de interferentes) os quais em quintuplicata tiveram suas atividades antioxidantes determinadas pelos métodos ABTS e DPPH. Os extratos lavado e bruto das polpas de frutas apresentaram valores de CA distintos, comprovando por ambos os métodos que há interferência desses compostos em relação à CA total das amostras.

Glycemic control and its impact on oxidative stress biomarkers in type 2 diabetic patients treated with metformin: a cross-sectional analysis / Controle glicêmico e seu impacto em biomarcadores de estresse oxidativo em pacientes diabéticos tipo 2 tratados com metformina: uma análise transversal

AIMS: Evidence shows that diabetic patients may be predisposed to oxidative stress owing to increased glyco-oxidation and lipid peroxidation processes in consequence of chronic hyperglycemia. However, there is dearth of information whether glycemic control positively affects the antioxidant defense system in type 2 diabetes mellitus (T2DM). We investigated the potential association between glycemic control and oxidative stress biomarkers in controlled and uncontrolled diabetic states. METHODS: After obtaining ethical clearance, we included patients receiving metformin with glycated hemoglobin A1c ˂7.0% (glycemic control); newly diagnosed T2DM patients without glycemic control with hemoglobin A1c ˃7.0%; and apparently healthy normoglycemic individuals. The following biomarkers were determined: fasting glycemia level, malondialdehyde, glutathione peroxidase activity, catalase activity, total antioxidant capacity and total cholesterol level. The comparisons between the groups were made by ANOVA. RESULTS: The participants were 260 in number: 80 with controlled diabetes, 80 uncontrolled and 100 controls. All participants were between 40 and 71 years old. Fasting glycemia level and hemoglobin A1c showed significant reductions (p<0.05) in controlled T2DM against the uncontrolled T2DM group, all the same both were significantly higher (p<0.05) against the controls. Likewise, malondialdehyde levels showed significant elevations (p<0.05) correspondingly in both uncontrolled and controlled T2DM against the controls, accompanied with significant reductions (p<0.05) in the antioxidative enzyme activities (glutathione peroxidase activity and catalase activity) and total antioxidant capacity levels against the controls. In addition, total cholesterol was significantly reduced (p<0.05) in controlled T2DM against both uncontrolled T2DM and controls, respectively. There were significant correlations between hemoglobin A1c and oxidative stress biomarkers (p<0.05). CONCLUSION: There was no remarkable difference in oxidative stress states between glycemic controlled and uncontrolled T2DM, despite differences in their fasting glycemia and glycated hemoglobin levels. Our data, therefore, suggest that chronic hyperglycemia and possibly anti-diabetic medication may both equally associate with oxidative stress.

OBJETIVOS: Evidências mostram que pacientes diabéticos podem estar predispostos ao estresse oxidativo devido ao aumento dos processos de oxidação da glicose e peroxidação lipídica em consequência da hiperglicemia crônica. No entanto, há escassez de informações se o controle glicêmico afeta positivamente o sistema de defesa antioxidante no diabetes mellitus tipo 2. Esse estudo investiga a possível associação entre controle glicêmico e biomarcadores de estresse oxidativo em estados glicêmicos controlados e não controlados. MÉTODOS: Após a liberação da comissão de ética, o estudo incluiu pacientes em uso de medicação hipoglicemiante (metformina) com hemoglobina glicosilada A1c ˂7,0% (diabetes controlado), pacientes recém-diagnosticados com diabetes mellitus tipo 2 sem controle glicêmico e com hemoglobina A1c ˃7,0% e indivíduos normoglicêmicos aparentemente saudáveis. Foram determinados os seguintes biomarcadores: glicemia de jejum, malonaldeído, atividade da glutationa peroxidase, atividade de catalase, capacidade antioxidante total e nível de colesterol total. A comparação entre os grupos foi feita pela ANOVA. RESULTADOS: Foram incluídos 260 participantes: 80 com diabetes controlada, 80 não controlada e 100 controles. Todos os participantes tinham entre 40 e 71 anos. A glicemia de jejum e a hemoglobina glicosilada foram significativamente menores (p<0,05) nos diabéticos controlados comparado aos não controlados, e todos os diabéticos apresentaram valores significativamente maiores (p<0,05) que os controles. Da mesma forma, os níveis de malonaldeído foram significativamente maiores (p<0,05) nos diabéticos (controlados e não controlados), assim como valores das atividades antioxidantes (glutationa peroxidase e catalase) e nos níveis de capacidade antioxidante foram significativamente menores (p<0,05) frente aos controles. Além disso, o colesterol total foi significativamente menor (p<0,05) nos diabéticos controlados quando comparados aos não controlados e controles, respectivamente. Houve correlações significativas entre a hemoglobina glicosilada e do estresse oxidativo (p<0,05). CONCLUSÃO: Não houve diferença significativa nos estados de estresse oxidativo entre os diabéticos controlados e não controlados, apesar das diferenças nos níveis de glicose plasmática e hemoglobina glicosilada. Nossos dados, portanto, sugerem que a hiperglicemia crônica e, possivelmente, a medicação antidiabética pode associar-se igualmente ao estresse oxidativo.

Development of a fruit smoothie with solid albumen of green coconut / Desenvolvimento de um smoothie de frutas contendo albúmen sólido do coco verde

ABSTRACT: The present study aimed to develop a mixed smoothie drink using the solid albumen of the green coconut in its composition. Smoothie formulations were prepared following an experimental design, setting the solid albumen concentration at 20% and varying the contents of the acerola (Barbados Cherry), pineapple, and coconut water pulps, which corresponded to 80% of the total mass of the product. Response parameters evaluated were vitamin C content, antioxidant capacity, and overall sensory acceptance. Ten formulations were evaluated. The ones that contained higher concentrations of acerola pulp had higher values ​​of bioactive compounds but were not the most sensorially accepted. By means of the desirability function, a final formulation consisted of 52.8% of pineapple, 27.2% of acerola, and 20.0% of solid albumen of green coconut. This new formulation was well accepted, with a grade (score) 7 ("good"). It represents a good nutritional contribution and a source of vitamin C which can contribute to add value to a co-product of the beverage industry.

RESUMO: O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma bebida mista do tipo smoothie utilizando o albúmen sólido do coco verde na sua composição. As formulações do smoothie foram elaboradas seguindo um planejamento experimental, fixando-se a concentração do albúmen sólido em 20% e variando-se os teores das polpas de acerola, abacaxi e água de coco, que totalizaram 80% da massa total do produto. Os parâmetros de resposta avaliados foram o teor de vitamina C, a capacidade antioxidante e a aceitação sensorial global. Foi observado que das dez formulações avaliadas, as que continham maiores concentrações de polpa de acerola, apresentaram valores superiores de compostos bioativos, porém não foram as mais aceitas sensorialmente. Por meio da função desejabilidade chegou-se a uma formulação final que consistiu de 52,8% de abacaxi, 27,2% de acerola e 20,0% de albúmen sólido de coco verde. Esta nova formulação teve boa aceitação, com nota igual a 7 ("bom") e representa um bom aporte nutricional, sendo fonte de vitamina C, podendo contribuir para agregar valor a um coproduto da indústria de bebidas.

Estresse oxidativo em cães com doença periodontal: comparação dos biomarcadores plasmáticos e salivares / Oxidative stress in dogs with periodontal disease: comparison of plasmatic and salivary biomarkers

A doença periodontal (DP) é a enfermidade inflamatória mais comum da cavidade oral dos cães. A quantificação de biomarcadores do plasma e da saliva tem sido utilizada para avaliar o estresse oxidativo sistêmico (EOS) e local (EOL) da DP humana. Na DP canina, os mecanismos do estresse oxidativo não estão bem caracterizados e estabelecidos. O objetivo do presente estudo foi investigar a hipótese de que o EOS ocorre na DP canina e de que a saliva pode ser utilizada para avaliar o EOL. Analisou-se, também, a hipótese de que a ativação do metabolismo oxidativo dos neutrófilos contribui para EOS na DP dos cães. Para tal, foram selecionados 20 cães adultos portadores de DP, agrupados de acordo com o grau de lesão: gengivite (n=6), periodontites leve (n=8) e avançada (n=6). O grupo controle foi composto pelos mesmos 20 cães, 30 dias após o tratamento periodontal. Para avaliar o metabolismo oxidativo dos neutrófilos circulantes foi quantificada a produção de superóxido pelo teste de redução do tetrazólio nitroazul (NBT). As concentrações de oxidante total (TOC) e de espécies reativas ao ácido tiobartbitúrico (TBARS) no plasma foram quantificadas para avaliar o EOS. Para a avaliação do estresse oxidativo local, foi quantificado o TOC salivar e a concentração dos principais antioxidantes da saliva (albumina, ácido úrico e bilirrubina total). O EOS na DP foi confirmado pelo aumento da produção de superóxido dos neutrófilos circulantes, TOC e TBARS plasmático. Foi possível quantificar todos os biomarcadores na saliva de cães, porém nenhum foi capaz de expressar o EOL da DP canina. Esta é uma das primeiras evidências de que o EOS ocorre em cães com DP e que a ativação do metabolismo oxidativo dos neutrófilos pode contribuir para desequilíbrio entre antioxidantes e oxidantes. Este estudo ressalta a importância da higiene bucal dos cães para a prevenção da DP e de lesões degenerativas crônicas de diversos tecidos causadas pelo EOS.(AU)

Periodontal disease (PD) is the most common inflammatory disease of the oral cavity of dogs. Quantitation of plasma and salivary biomarkers have been used to assess the systemic oxidative stress (SOS) and local (LOS) of human PD. In canine PD, oxidative stress mechanisms are not well characterized and established. Our objective was to investigate the hypothesis that SOS occurs in dog PD and saliva can be used to evaluate the LOS. We also investigated the hypothesis that the activation of neutrophil oxidative metabolism contributes to SOS in dog SD. For this purpose, 20 adult dogs were selected PD patients, grouped according to the degree of injury: gingivitis (n=6), light periodontitis (n=8) and advanced periodontitis (n=6). The control group was composed of the same 20 dogs, 30 days after periodontal treatment. To assess oxidative metabolism of circulating neutrophils superoxide production was measured by test nitroblue tetrazolium reduction (NBT). The total oxidant concentrations (TOC) and reactive species to tiobartbitúrico acid (TBARS) in plasma were quantified to evaluate SOS. For the evaluation of local oxidative stress were quantified salivary TOC and concentration of the main antioxidant in saliva (albumin, uric acid, and total bilirubin). EOS in dogs with PD was confirmed by increased superoxide production of circulating neutrophils, TOC, and plasma TBARS. It was possible to quantify all the biomarkers in the saliva of dogs, but none was able to express the LOS canine PD. This is the first evidence that SOS occurs in dogs with PD and that activation of the oxidative metabolism of neutrophils may contribute to an imbalance between oxidants and antioxidants. This study highlights the importance of oral hygiene of dogs to prevent PD and chronic degenerative lesions of various tissues caused by SOS.(AU)

Cytotoxicity and antioxidant activity of goldenberry extracts obtained with high intensity ultrasound / Citotoxicidade e atividade antioxidante de extratos de goldenberry obtidos com ultrassom de alta intensidade

ABSTRACT: The high intensity ultrasound-assisted extraction (HIU) is one of the most simple, quick and efficient techniques for the extraction of phenolic and other antioxidant compounds from plants. This is the first application of HIU for the extraction of these compounds from goldenberry fruit. The HIU and conventional extraction techniques showed similar results regarding to phenolic compounds and antioxidant capacity. However, the time required for HIU extraction (5min) was 24 times lower than conventional extraction (120min). Phenolic compounds reported were chlorogenic acid, caffeic acid and rutin. In vitro cytotoxicity assays were used for evaluation of extracts and the results showed that in a wide range of concentration, the extract maintains cell viability, thus indicating the possibility to use it as food with safety.

RESUMO: A extração assistida com ultrassom de alta intensidade (HIU) é uma das técnicas mais simples, rápidas e eficientes na extração de compostos fenólicos e antioxidantes de plantas. Este trabalho foi o primeiro a utilizar HIU na extração destes compostos presentes na fruta goldenberry. As técnicas HIU e extração convencional apresentaram resultados semelhantes com relação aos compostos fenólicos e capacidade antioxidante. Entretanto, o tempo necessário na HIU (5min) foi 24 vezes menor que na extração convencional (120min). Os compostos fenólicos encontrados foram ácido clorogênico, ácido cafeico e rutina. Ensaios de citotoxicidade in vitro foram usados para avaliação dos extratos e os resultados demonstraram que, em ampla faixa de concentração, o extrato mantém a viabilidade celular, indicando assim possível segurança para utilização em alimentos.

The effect of melatonin and vitamin C treatment on the experimentally induced tympanosclerosis: study in rats / Efeito do tratamento com melatonina e vitamina C na timpanoesclerose induzida experimentalmente: estudo em ratos

Abstract Introduction: The ethiopathogenesis of tympanosclerosis has not been completely under- stood yet. Recent studies have shown that free oxygen radicals are important in the formation of tympanosclerosis. Melatonin and Vitamin C are known to be a powerful antioxidant, interacts directly with Reactive Oxygen Species and controls free radical-mediated tissue damage. Objective: To demonstrate the possible preventative effects of melatonin and Vitamin C on tympanosclerosis in rats by using histopathology and determination of total antioxidant status total antioxidant status. Methods: Standard myringotomy and standard injury were performed in the middle ear of 24 rats. The animals were divided into three groups: Group 1 received melatonin, Group 2 received vitamin C, and Group 3 received saline solution. Results: The mean values of total antioxidant status were similar in the all study groups before the treatment period. The mean values of total antioxidant status were significantly higher in the melatonin and vitamin C groups compared to control group but vitamin C with melatonin groups were similar after the treatment period (p < 0.001). Minimum and maximum wall thicknesses were lower in the melatonin and vitamin C groups compared to the control group but the differences were insignificant. Conclusion: Melatonin increases total antioxidant status level and might have some effect on tympanosclerosis that develops after myringotomy.

Resumo Introdução: A etiopatogênese da timpanoesclerose (TE) não foi ainda totalmente esclarecida. Estudos recentes têm demonstrado que os radicais livres de oxigênio são importantes na formação de TE. Melatonina e vitamina C são conhecidas por serem poderosos antioxidantes, interagir diretamente com espécies reativas de oxigênio (ROS) e controlar danos em tecidos mediados por radicais livres. Objetivo: Demonstrar os possíveis efeitos preventivos da melatonina e da vitamina C na TE em ratos com histopatologia e determinação da capacidade antioxidante total (CAT). Método: Miringotomias padronizadas foram feitas na orelha média de 24 ratos. Os animais foram divididos em três grupos: o Grupo 1 recebeu melatonina, o Grupo 2 vitamina C e o grupo 3 solução salina. Resultados: Os valores médios de CAT foram semelhantes em todos os grupos de estudo antes do período de tratamento. Os valores médios de CAT foram significativamente maiores nos grupos que receberam melatonina e vitamina C em comparação com o grupo de controle, mas os grupos vitamina C e melatonina foram semelhantes após o período de tratamento (p < 0,001). As espessuras mínimas e máximas de parede foram menores nos grupos melatonina e vitamina C, em comparação com o grupo controle, mas as diferenças não foram significativas. Conclusão: A melatonina aumenta os níveis de CAT e pode ter algum efeito sobre a TE que se desenvolve após a miringotomia.

Oxidative status and fertility of ewes supplemented coffee pulp during estrous ¤ synchronization and early pregnancy / Estado oxidativo y fertilidad en ovejas suplementadas con pulpa de café durante la sincronización estral y gestación temprana / Estado oxidativo e fertilidade nas ovelhas suplementadas com a polpa de café durante sincronização do estro e gestação inicial

Summary Background: it is known that coffee pulp can modify the oxidative status and fertility in dairy cows. Objective: to evaluate the effect of dietary supplementation with coffee pulp on the antioxidant capacity, lipid oxidation and reproductive characteristics of ewes during estrous synchronization and early gestation. Methods: forty Dorset-Suffolk crossbred ewes with 3 or 4 parturitions were allocated to two treatments: T0 (n = 21), ewes supplemented with 450 g of a control feed; and T1 (n = 19), ewes supplemented with 450 g of the feed with 25% coffee pulp. Supplementation began 14 days before estrous synchronization and ended 25 days after breeding. During estrous synchronization, progestogen (CIDR, Controlled Internal Drug Release) was inserted and left in situ for 11 days. Eighteen hours later, estrous detection began with the aid of rams. Blood samples were collected at different times of synchronization and during early pregnancy to determine antioxidant capacity, lipid oxidation and blood progesterone concentration. Pregnancy diagnosis was performed 30 and 60 days after CIDR removal. Results: supplementation with coffee pulp did not affect estrous onset, estrous response or progesterone concentration, but fertility decreased from 100 to 78.95%. The antioxidant capacity measured using the FRAP technique was greater in coffee pulp supplemented ewes only before progestogen insertion. Coffee pulp did not modify lipid oxidation; however, this variable was affected by sampling time, decreasing after progestogen removal to its lowest values at 22 days into pregnancy. Conclusion: although supplementation with coffee pulp at 25% in the concentrate increased antioxidant capacity of ewes before insertion of progestogen, it is not recommended to use this percentage during synchronization or early pregnancy since it can negatively affect gestation rate.

Resumen Antecedentes: se sabe que la pulpa de café puede modificar el estado oxidativo y la fertilidad en vacas lecheras. Objetivo: evaluar los efectos del suministro dietario de pulpa de café y su capacidad antioxidante, oxidación lipídica, y características reproductivas en ovejas durante la sincronización del estro y la gestación temprana. Métodos: cuarenta ovejas cruzadas Suffolk x Dorset de 3 y 4 partos fueron asignadas a dos grupos: T0 (n = 21), suplementación con 450 g de alimento (grupo testigo); y T1 (n = 19), suplementación con 450 g de alimento con 25% de pulpa de café. La suplementación inició 14 días antes de la sincronización del estro y terminó 25 días después del apareamiento. El progestágeno (CIDR, Dispositivo Intravaginal de Liberación Controlada) fue insertado en los animales por 11 días. Dieciocho horas después de su retiro se inició la detección de estros. Se muestreó a diferentes tiempos después de la sincronización y durante la gestación temprana para determinar capacidad antioxidante, oxidación lipídica y concentración de progesterona. El diagnóstico de preñez se realizó 30 y 60 días después de la remoción del CIDR. Resultados: la suplementación con pulpa de café no afectó el inicio del estro, la respuesta al estro ni la concentración de progesterona. Sin embargo, la fertilidad disminuyó de 100 a 78,95%. La capacidad antioxidante, medida mediante la técnica FRAP, fue mayor en ovejas suplementadas con pulpa de café, pero solo antes de la inserción del progestágeno. La pulpa de café no modificó la oxidación lipídica; sin embargo, si fue modificada por el tiempo de muestreo, decreciendo desde la remoción del progestágeno hasta los 22 días de preñez. Conclusión: aunque la suplementación del concentrado con 25% de pulpa de café incrementó la capacidad antioxidante antes de la inserción del progestágeno, no se recomienda ese porcentaje durante la sincronización y gestación temprana, ya que redujo el porcentaje de gestación de las ovejas.

Resumo Antecedentes: a polpa de café pode modificar o estado oxidativo e a fertilidade em vacas leiteiras. Objetivo: avaliar a polpa de café na capacidade antioxidante, oxidação da gordura e nas características reprodutivas das ovelhas durante sincronização do estro e gestação inicial. Métodos: quarenta ovelhas cruzas Suffolk e Dorset de 3 e 4 nascimentos foram agrupadas no T0 (n = 21), suplementação com 450 g de alimento controle e T1 (n = 19), suplementação com 450 g de alimento com 25% de polpa de café. A suplementação iniciou 14 dias antes da sincronização do estro e terminou 25 dias depois do acasalamento. O hormônio progestina (CIDR, dispositivo intravaginal de libertação controlada de fármaco) foi inserido por 11 dias. Dezoito horas depois da retirada iniciouse a detecção do estro. Fizeram-se amostras de diferentes tempos do período e da gestação inicial para determinar a capacidade antioxidante, oxidação dos lipídeos e concentração de progesterona. Realizou-se o diagnóstico de gestação 30 e 60 dias depois de remover o CIDR. Resultados: a suplementação com a polpa de café não afetou o início do estro, a resposta ao estro e a concentração de progesterona, mas a fertilidade decresceu de 100 a 78,95%. A capacidade antioxidante que foi medida pela técnica de FRAP foi maior nas ovelhas suplementadas com a polpa de café somente antes da inserção do progestágeno. A polpa de café não modificou a oxidação dos lipídeos; no entanto, estes foram modificados pelo tempo de amostra, decrescendo depois de remover o progestágeno até 22 dias de gestação. Conclusão: ainda que a polpa de café a 25% de concentração incrementa a capacidade antioxidante antes da inserção do progestágeno, não é recomendado este percentual para as ovelhas durante a sincronização do estro e a gestação inicial, já que decresce a porcentagem de gestação.

Bioactive compounds and quality characteristics of five apples cultivars / Compostos bioativos e características de qualidade de cinco cultivares de maçãs

The aim of this study was to evaluate bioactive compounds in five apple cultivars and to analyze correlation of their quality characteristics with concentration of bioactive compounds. Phenolic compounds measurements were made in a spectrophotometer compared to a standard curve of gallic acid and expressed as gallic acid equivalent (GAE) per 100g of dry weight. Sugar and organics acids in five cultivars were quantified using high-performance liquid chromatograph (HPLC). Antioxidant activities were evaluated using three complementary tests 2,2-diphenyl-1-picrylhidrazyl (DPPH) scavenging activity, ferric reducing antioxidant power (FRAP), and 2,2'-azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS). 'GoldRush' had the highest total phenolic compared to the other four cultivars. Additionally, 'GoldRush' had slightly higher, DPPH activity followed by 'Crimson Crisp' and 'Wine Crisp'. 'GoldRush' and 'Crimson Crisp' cultivars also have higher antioxidant capacity based on the ABTS and FRAP methods. The antioxidant capacity was significantly correlated with total polyphenols present in the different cultivars, while organic acids and fruit color showed slightly significant correlation to total phenols.

O objetivo do estudo foi de analisar compostos bioativos e correlacioná-los com características de qualidade em cinco cultivares de maçãs. Os compostos fenólicos foram mensurados com espectrofotômetro, comparando-se a curva padrão de ácido gálico e expressos em acido gálico equivalente por 100g de matéria seca. Os açúcares e ácidos orgânicos foram quantificados por meio de HPLC. A capacidade antioxidante foi mesurada por meio de três métodos: 2,2-diphenyl-1-picrylhidrazyl (DPPH), poder antioxidante de redução do íon ferro (FRAP) e 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS). A cultivar GoldRush foi a que apresentou maiores valores de polifenóis totais, quando comparada com as demais cultivares, e também maior capacidade antioxidante pelo método DPPH, seguida pela cultivar 'Crimson Crisp' and 'Wine Crisp'. 'GoldRush' and 'Crimson Crisp' foram os que apresentaram os maiores valores da capacidade antioxidante por meio dos métodos ABTS e FRAP. A capacidade antioxidante apresentou correlação significativa com polifenóis totais, já os ácidos orgânicos e cor da epiderme apresentaram correlação com os polifenóis totais.

Effect of resistance training and detraining on the oxidative stress in obese older women / Efeito do treinamento com pesos e do destreinamento sobre o estresse oxidativo em mulheres idosas obesas

Abstract The aim of this study was to investigate the effect of resistance training (RT) followed by a similar detraining period on the modulation of oxidative stress (OS) in obese older women. Fourteen obese women (age: 68.7 ± 4.8 years, body mass: 71.3 ± 14.8 kg, height: 156.3 ± 7.2 cm, body fat: 44.3 ± 4.4%) were submitted to 12 weeks of a RT program followed by a similar detraining period. Advanced oxidation protein products (AOPP) and total radical-trapping antioxidant potential (TRAP) were used as oxidative stress indicators. AOPP was not changed by RT or detraining (P = 0.31). Furthermore, TRAP was increased with RT (+ 15.1%; P < 0.001) and remained high even after 12 weeks of detraining (10.5%; P < 0.001). The results suggest that OS can be improved by RT and the 12-week detraining period does not seem to be enough to reverse adaptations induced by RT in obese older women.

Resumo O objetivo deste estudo foi investigar a efetividade do treinamento com pesos (TP), seguido por um período semelhante de destreinamento, sobre a modulação do estresse oxidativo (EO) em mulheres idosas obesas. Quatorze mulheres (idade: 68,7 ± 4,8 anos; massa corporal: 71,3 ± 14,8 kg; estatura: 156,3 ± 7,2 cm; gordura corporal: 44,3 ± 4,4%) obesas (gordura corporal relativa ≥ 30%) foram submetidas a 12 semanas de um programa de TP seguido por igual período de destreinamento. Os produtos de proteínas de oxidação avançada (AOPP) e a capacidade antioxidante total plasmática (TRAP) foram utilizados como indicadores de estresse oxidativo. A AOPP não foi alterada pelo TP ou pelo destreinamento (P = 0,31). Por outro lado, a TRAP foi aumentada com o TP (+15,1%; P < 0,001) e se manteve elevada mesmo após 12 semanas de destreinamento (+10,5%; P < 0,001). Os resultados sugerem que o EO pode ser melhorado pelo TP e o período de 12 semanas de destreinamento não parece ser suficiente para desfazer as adaptações induzidas pelo TP em mulheres idosas obesas.

Capacidade antioxidante celular da rutina frente ao dano oxidativo induzido em linhagens mutantes de Saccharomyces cerevisiae / Cellular antioxidant capacity of rutin against the oxidative damage induced in mutant strains of Saccharomyces cerevisiae

A rutina é um tipo de flavonoide encontrado nas plantas e de grande interesse farmacológico, já que muitas propriedades têm sido atribuídas a rutina, incluindo antialérgica, anti-inflamatória, antitumoral e principalmente antioxidante. O objetivo deste estudo foi proporcionar um maior conhecimento sobre a capacidade antioxidante celular da rutina utilizando linhagens de S. cerevisiae proficiente e deficiente em defesas antioxidantes. As linhagens de S. cerevisiae (Sodwt, Sod1Δ, Sod2Δ, Sod1ΔSod2Δ, Cat1Δ, Sod1ΔCat1Δ) foram expostas as várias concentrações da rutina em três diferentes condições de tratamento (prétratamento, co-tratamento e pós-tratamento) e assim verificar se a rutina inibe o efeito oxidativo do peróxido de hidrogênio, permitindo o aumento da sobrevivência das linhagens testadas. Os resultados obtidos mostram que a rutina diminui significativamente os danos oxidativos nas linhagens de S. cerevisiae nas condições de pré-tratamento, co-tratamento e pós-tratamento, demonstrando que a rutina apresenta uma elevada capacidade antioxidante celular, sendo importante na proteção ao estresse oxidativo induzido.

Rutin is a type of flavonoid found in plants and of great pharmacological interest since many properties have been attributed rutin, including antiallergic, antiinflammatory, antitumor and antioxidant primarily. The aim of this study was to provide greater insight into the cellular antioxidant capacity of rutin using strains of S. cerevisiae proficient and deficient in antioxidant defenses. The strains of S. cerevisiae (Sodwt, Sod1Δ, Sod2Δ, Sod1ΔSod2Δ, Cat1Δ, Sod1ΔCat1Δ) were exposed to various concentrations of rutin in three different conditions of treatment (pre-treatment, co-treatment and post-treatment) and thus determine whether the rutin inhibits the oxidative effect of hydrogen peroxide, allowing increased survival of the strains tested. The results show that rutin significantly reduces oxidative damage in strains of S. cerevisiae under the conditions of pre-treatment, co-treatment and post-treatment, demonstrating that rutin has a high cellular antioxidant capacity, being important in protection to induced oxidative stress.

Determinação da capacidade antioxidante de produtos naturais in vitro pelo método do DPPH•: estudo de revisão / Determination in vitro of the antioxidant capacity of natural products by the DPPH• method: review study

RESUMO: Os antioxidantes podem ser de grande benefício para a melhoria da qualidade de vida, já que eles têm a capacidade de proteger um organismo dos danos causados pelos radicais livres, prevenindo ou adiando o início de várias doenças. Uma das técnicas atualmente utilizada para detectar a presença de compostos antioxidantes, é um método baseado na eliminação do radical livre estável 1,1-difenil-2-picrilhidrazil (DPPH•). Este método é considerado fácil, preciso, rápido, simples, e econômico, sendo adequado para a determinação da capacidade antioxidante de substâncias puras e misturas. O objetivo deste artigo de revisão é fornecer informações sobre esse método. A pesquisa foi realizada usando o termo radical DPPH•, capacidade antioxidante-DPPH• e método DPPH• em periódicos, tais como: Pubmed, Wiley Online Library, ACS Publications, SpringerLink e ScinceDirect até janeiro de 2014

ABSTRACT: Determination in vitro of the antioxidant capacity of natural products by the DPPH•method: review study. Antioxidants can be of great benefit to improve the quality of life, since they have the ability to protect an organism from damage caused by free radicals, preventing or delaying the onset of various diseases. One of the techniques currently used to detect the presence of antioxidant compounds is a method based on the elimination of the stable free radical 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH•). This method is considered easy, accurate, rapid, simple and inexpensive, and it is suitable for the determination of the antioxidant capacity of pure substances and blends. The aim of this review article is to provide information on this method. This research was performed using the terms DPPH• radical, antioxidant capacity - DPPH• and DPPH• method in journals such as Pubmed, Wiley Online Library, ACS Publications, SpringerLink and ScinceDirect up to January 2014

Biochemical and bioactive phytonutrients changes in tissues of two cultivars of fresh-cut cassava in stick form under refrigerated storage / Alterações bioquímicas e em fitonutrientes bioativos em tecidos de duas cultivares de mandioca minimamente processadas no formato palito, armazenadas sob refrigeração

The aim of this study was to evaluate the effects of fresh-cut in stick form of two cassava cultivars on their biochemical and antioxidant characteristics, at two harvest times. The fresh cut cassava sticks were packaged in polypropylene, maintained at 5±1ºC, with 90±5% relative humidity for 12 days. The concentration of carotenoids, total soluble phenolic compounds and the activity of phenylalanine ammonia lyase and antioxidant capacity were significantly higher for the sticks of cultivar 'Amarela' cassava than for the sticks of cultivar 'Cacau'. The concentrations of carotenoids, total soluble phenolic compounds, and the activity of phenylalanine ammonia lyase and antioxidant capacity were all significantly greater when harvested at 14-month of age. There was a significant increase in the activity of phenylalanine ammonia lyase during the 12 days of storage at 5ºC. However, there was a decrease in total carotenoids, soluble phenolic compounds, and in the antioxidant capacity of the two cultivars.

Objetivou-se avaliar, em duas cultivares de mandioca, o efeito do processamento mínimo no formato palito sobre características bioquímicas, em duas idades de colheita. Os palitos de mandioca minimamente processados foram acondicionados em embalagens de polipropileno, a 5±1ºC, 90±5% de umidade relativa, por 12 dias. O teor de carotenoides, e de compostos fenólicos solúveis foram significativamente maiores para os palitos da cultivar 'Amarela' do que para a cultivar 'Cacau', assim como a atividade da fenilalanina amônia liase e a capacidade antioxidante. O teor de carotenoides totais e compostos fenólicos solúveis, assim como a atividade da fenilalanina amônia liase e a capacidade antioxidante, foram superiores quando colhidas aos 14 meses. Houve acréscimo na atividade da fenilalanina amônia liase durante os 12 dias de conservação a 5ºC, no entanto, houve decréscimo para o teor de carotenoides totais e de compostos fenólicos solúveis, assim como da capacidade antioxidante.